Menu Idea

Untuk adonan

1. Kocok mentega dengan gula dan garam hingga lembut dan homogen. Pada tahap ini, Anda juga bisa menambahkan rempah-rempah dan kulit buah jeruk jika suka.

2. Tambahkan telur dan kocok hingga lembut kembali (awalnya akan terlihat pecah).

3. Tambahkan tepung dan aduk menggunakan spatula. Jika spatula tidak membantu lagi, selesaikan pencampuran dengan tangan Anda. Letakkan adonan di permukaan yang bersih dan uleni hanya hingga benar-benar homogen dan tidak lagi menempel di tangan Anda. Jangan uleni lebih dari yang diperlukan; cukup untuk mencampurnya saja.

Untuk pembuatan pai

1. Giling adonan di antara dua lembar kertas roti. Ketebalannya harus 2 mm. Setelah Anda mencapainya, masukkan adonan (dengan kertas dan semuanya) ke dalam lemari es selama 2 jam atau hingga mengeras dan maksimal 2 hari. Saya pertama-tama meletakkannya di atas talenan lalu memasukkannya ke dalam lemari es agar tetap rata.

2. Keluarkan adonan dari lemari es dan lepaskan kertas yang menempel di kedua sisi, lalu simpan kertas yang ada di bawah pai. Kami melakukan ini agar adonan tidak menempel sepenuhnya pada kertas. Gunakan cincin pai untuk memotong cakram dasar. Jika Anda menggunakan loyang pai dengan dasar yang bisa dilepas, potong di sekeliling dasar yang bisa dilepas dengan pisau kecil.

3. Untuk cincin pai, potong kertas di sekeliling dasar menggunakan pisau atau gunting. Letakkan kertas, adonan, dan cincin di atas piring yang muat di dalam freezer. Jika Anda menggunakan loyang dengan dasar yang bisa dilepas, angkat adonan dengan hati-hati dan letakkan di dalam loyang dengan dasar yang masih menempel. Jika adonan pecah menjadi dua, jangan khawatir – Anda dapat menempelkannya kembali dengan menekannya dengan lembut.

4. Untuk sisi-sisinya, potong adonan yang lebih tebal dari tinggi pai. Letakkan satu per satu potongan di sekeliling tepi, tekan dengan lembut agar tetap menempel. Teruskan hingga Anda mencapai yang terakhir. Potongan terakhir, tata di tempatnya dan gunakan pisau untuk memotongnya hingga ke tepi awal potongan pertama yang Anda tata. Saya rasa akan lebih mudah dipahami jika Anda menonton video di atas.

5. Gunakan pisau kecil yang tidak penyok untuk memotong tepi tepi loyang atau cincin.

6. Bekukan adonan di dalam loyang atau cincin selama 1 jam atau hingga 2 hari.

Untuk memanggang dan mengeluarkannya dari cetakan

1. Panaskan oven Anda hingga 160°C / 320°F.

2. Keluarkan adonan dari freezer dan tusuk-tusuk bagian dasarnya 4-6 kali dengan garpu agar tidak mengembang.

3. Panggang pai segera (ya, saat dibekukan!) selama 12-18 menit. Pertama kali Anda membuatnya, Anda harus sangat berhati-hati dan memperhatikannya dengan saksama saat dimasak karena warnanya berubah dari keemasan muda menjadi gelap dalam waktu yang sangat singkat.

4. Keluarkan pai dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum dikeluarkan dari cetakan.

5. Adonan akan selalu menyusut sedikit saat dipanggang, jadi untuk melepaskan cincinnya, Anda hanya perlu mengangkatnya dengan hati-hati. Untuk loyang dengan dasar yang bisa dilepas, Anda perlu meletakkannya di atas mangkuk dan membantu sisi-sisinya meluncur turun perlahan. Pada titik ini, Anda seharusnya bisa mengangkat kulit pai dari alasnya.

   
   

Untuk isian

1. Campur semua bahan dalam panci. Masak hingga mulai mendidih dan Anda dapat melihat dasar panci saat mencampur.

2. Keluarkan isian dari panci dan biarkan dingin sepenuhnya.

3. Setelah dingin, isi kulit pai (yang sudah dipanggang dan dingin) dengannya.

Untuk crumble

1. Taruh semuanya dalam mangkuk dan gunakan jari-jari Anda untuk menjepit bahan-bahan tersebut. Anda juga dapat melakukannya dengan food processor.

2. Hentikan saat tidak ada lagi gumpalan mentega dan campurannya terlihat seperti pasir basah.

3. Taburkan crumble di atas pai.

4. Panggang kue tart dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C / 350°F selama 15-20 menit atau sampai remahnya berwarna keemasan.

5. Keluarkan kue tart dari oven dan tunggu hingga dingin sebelum dipotong.