Menu Idea

Kumpulkan bahan-bahannya.

Masukkan krim, sirup jagung, gula, garam, soda kue, dan bubur rasberi ke dalam panci berukuran sedang dengan api sedang-tinggi. Aduk hingga gula larut, lalu olesi sisi panci dengan sikat kue basah untuk mencegah terbentuknya kristal gula. Masukkan termometer permen.

Masak permen tanpa diaduk hingga termometer menunjukkan suhu 240°F. Setelah mencapai suhu yang tepat, angkat dari api dan keluarkan termometer.

Tuang permen ke atas loyang yang sudah diolesi minyak dan diamkan hingga terasa hangat saat disentuh. Bergantung pada suhu ruangan, proses ini mungkin memerlukan waktu 10 hingga 20 menit.

Setelah hangat tetapi tidak lagi panas, taburkan asam sitrat di atasnya, lalu aduk krim marshmallow dan beberapa tetes pewarna makanan merah muda atau merah. Pewarna makanan bersifat opsional, tetapi tanpa pewarna, permen akan lebih berwarna merah muda kusam.

Mulailah mengaduk semuanya dengan sendok kayu. Proses ini disebut "mengoleskan krim" pada fondant dan hasilnya akan lebih baik jika Anda melakukannya dengan pola angka 8, mengikis fondant, membentuknya menjadi bentuk angka 8, lalu mengikisnya kembali ke bagian tengah.

Saat Anda mengoleskan krim pada fondant, teksturnya akan berubah dari mengilap dan bening menjadi mengilap dan buram, lalu mulai mengental. Teruskan mengoleskan krim, dan lama-kelamaan teksturnya akan memudar dan menjadi lebih buram, serta bertekstur seperti fudge dan hasil akhir yang kusam. Proses pengolesan krim ini memakan waktu cukup lama, mungkin 20 menit, jadi persiapkan diri Anda dan ganti tangan jika perlu.

Setelah fondant menjadi tebal dan kaku, uji dengan menggulungnya menjadi bola. Jika bentuknya tetap dan tidak mengempis, fondant sudah siap. Jika tidak, teruskan menggosoknya dengan sendok hingga cukup kaku. Anda dapat membungkusnya dengan plastik pembungkus dan menyimpannya pada suhu ruangan, atau langsung menggulungnya menjadi bola untuk dicelupkan.

Jika Anda telah menggulungnya menjadi bola, simpan di lemari es agar mengeras saat Anda melelehkan lapisan permen di microwave.

Setelah lapisan meleleh, celupkan bagian tengah fondant raspberry ke dalam cokelat satu per satu, dan letakkan bagian tengah yang telah dicelupkan pada loyang yang dilapisi kertas aluminium atau kertas lilin agar mengeras. Taburi bagian atasnya dengan hiasan yang diinginkan saat cokelat masih basah.

Letakkan baki di lemari es agar cokelat mengeras selama sekitar 15 menit.

Sajikan dan nikmati!