Ingredients
1 1/4 cangkir air, dibagi
1/2 cangkir bubur stroberi
4 bungkus gelatin
3 cangkir gula pasir
1 1/4 cangkir sirup jagung ringan
1/3 cangkir gula bubuk
1/3 cangkir tepung maizena
Preparation
Kumpulkan bahan-bahannya.
Siapkan loyang berukuran 9x13 dengan melapisinya dengan aluminium foil dan semprotkan minyak anti lengket pada bagian foil tersebut.
Masukkan 1/2 cangkir air dan pure stroberi ke dalam mangkuk mixer berdiri yang besar.
Taburkan gelatin di atasnya dan aduk sebentar agar merata.
Biarkan gelatin meresap dan larut selama minimal 5 menit.
Masukkan sisa 3/4 cangkir air, sirup jagung, dan gula ke dalam panci berukuran sedang dengan api sedang-tinggi.
Aduk hingga gula larut, lalu masukkan termometer permen.
Biarkan campuran tersebut matang tanpa diaduk hingga mencapai suhu 240 F pada termometer.
Olesi sisi-sisinya sesekali dengan sikat kue basah untuk menghindari kristalisasi.
Saat permen matang, nyalakan mixer sebentar dengan kecepatan rendah untuk memastikan gelatin dan pure tercampur dengan baik.
Setelah permen mencapai suhu yang tepat, segera angkat dari api.
Putar mixer ke kecepatan rendah, lalu tuangkan sirup panas secara perlahan ke dalam mangkuk mixer.
Hati-hati, karena sirupnya sangat panas.
Jika Anda memiliki gelas ukur cairan berukuran besar (minimal 3 cangkir) dengan corong, Anda dapat memindahkan sirup panas ke dalam gelas sebelum menuangkannya agar lebih mudah.
Tingkatkan kecepatan mixer secara bertahap hingga mencapai kecepatan tinggi.
Kocok campuran marshmallow selama 10 menit, atau hingga kaku dan mengilap.
(Anda dapat mengetahui bahwa marshmallow sudah matang saat Anda menghentikan mixer dan mengangkat pengocok, marshmallow akan menetes perlahan ke dalam mangkuk dalam aliran yang kental dan mengilap.)
Tuang marshmallow ke dalam loyang yang telah disiapkan dan ratakan bagian atasnya.
Tuang marshmallow ke dalam loyang yang telah disiapkan dan ratakan bagian atasnya.
Ayak gula bubuk dan tepung maizena bersama-sama.
Tutupi tempat kerja Anda dengan kertas lilin untuk melindunginya, dan taburi permukaannya dengan campuran gula/pati secara merata.
Taburi bagian atas marshmallow dengan lapisan gula/pati, dan balikkan marshmallow menghadap ke bawah ke permukaan yang telah disiapkan.
Kupas perlahan lapisan foil dari marshmallow, dan taburkan bubuk pelapis di bagian atas lempengan marshmallow.
Semprotkan pisau bermata halus yang besar dengan minyak anti lengket, dan lapisi kedua sisinya dengan bubuk pelapis.
Potong marshmallow menjadi kotak-kotak, lapisi bilah pisau dengan gula/pati sesuai kebutuhan.
Gulingkan tepi marshmallow yang dipotong ke dalam campuran pelapis sehingga semua sisinya halus dan tidak lengket.
Sajikan dan nikmati!
?
How to store?
Untuk menyimpan marshmallow, simpanlah dalam wadah kedap udara yang kering di tempat yang sejuk dan kering. Jika disimpan lebih dari dua atau tiga hari, Anda mungkin perlu menggulungnya kembali dalam lapisan.
PRODUCT IN THIS RECIPE:
Olivivero Strawberry Puree